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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 23:25

Encore une fois inspirée par les légumes de mon panier de fruits et légumes, j'ai testé une petite recette goûtée ce soir par la famille, et approuvée à l'unanimité !

Champignons de Paris au vinaigre balsamique :

Pour 3/4 personnes, il vous faudra :

- 500 g de champignons de Paris (frais)

- 2 grosses échalottes

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

- 2 noisettes de beurre

- 2 pincées de paprika

- du persil

 

Epluchez les champignons, coupez-les en lamelles et faites-les suer dans le beurre.

Ajoutez l'échalotte hachée, le sel, le poivre, le paprika et le persil.

Faites revenir le tout, et dès que tout le jus est évaporé ajoutez le vinaigre balsamique.

Baissez le feu, et continuez la cuisson environ 15 minutes (surveillez bien, ce temps est approximatif...)

Ajoutez ensuite la crème fraîche, laissez cuire encore 3 minutes et servez immédiatement.

 

Ce soir nous avons accompagné ces champignons avec des blancs de volaille.

 

SAM_3490.JPG

SAM_3491.JPG

Pas très appétissant, je vous l'accorde, mais en revanche très bon ! Le vinaigre balsamique apporte une petite touche d'acidité fort agréable. En revanche je n'ai pas senti le paprika : j'ai utilisé du doux, c'est peut-être pour ça, mais je pense quand même que la prochaine fois j'en mettrai un peu plus !

Donnez-moi vos impressions si jamais vous goûtez cette petite recette, vos variantes, vos idées, j'en ferai part dans un "édit" de cet article !

PS : mon assiette paraît sale mais pourtant elle ne l'est pas ! C'est une assiette ancienne, et une bonne partie des assiettes de ce service chiné chez "Tremplin" (association de réinsertion type Emmaüs) est en train de se tacher !...

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 12:21

Toutes les semaines je reçois un Panier de fruits et légumes : environ 14 euros pour 8 à 10 kg de fruits et de légumes.

Les produits sont frais, bons, et celà m'oblige à cuisiner certains légumes que je n'achèterais pas forcément en me baladant sur un marché.

Cette semaine j'ai eu des radis noirs, des carottes, des poireaux, du brocoli, des kiwis, des oranges, des bananes et des clémentines.

Alors ce soir nous allons cuisiner un rôti de porc aux carottes.

Je vous livre ma recette :

Il vous faudra un rôti de porc (non, sans blague ?!), des carottes (pas vrai ?!) une tête d'ail, du persil, des herbes de provence, du sel et du poivre.

Pour 4 personnes, prévoyez un rôti de 1kg environ, et 1 kg de carottes.

Préchauffez le four à 250° (th 8).

Dans une cocotte passant au four (en fonte par exemple), mettez le rôti parsemé d'herbes de provence, entouré des carottes entières (épluchées évidemment) et des gousses d'ail entières, et recouvert d'un bouquet de persil.

Salez et poivrez le tout, et enfournez pour une bonne heure.

Je ferai un "EDIT" ce soir ou demain pour vous dire ce que nous en avons pensé. Si vous testez vous aussi la recette, n'hésitez pas à me donner votre avis, vos trucs et astuces, vos versions améliorées, etc...

Bon appétit !

EDIT : Nous avons testé la recette, et nous avons aimé ! J'ai rajouté un petit verre d'eau en début de cuisson, puis rajouté encore un petit verre d'eau 15 minutes avant la fin en mettant à ce moment-là le couvercle sur la cocotte. La viande est tendre, et les carottes sont bien fondantes. Ce mode de cuisson a permis aussi de bien parfumer avec le thym et le laurier (je n'avais pas de persil !).

Verdict : recette à refaire !

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 22:19

Juste pour le plaisir des yeux...

2011-12-29-14.55.44.jpg

Quelques pâtisseries orientales apportées par ma tante...

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Nous, nous avons aussi eu le plaisir du palais !...

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 07:35

Mais quoi donc ???

 

La mousse de clémentines !

 

Dessert léger, frais, facile à faire, et que je referai donc pour le réveillon du 24 décembre ou le repas de restes du 25.

 

Je vous livre cette recette, vous m'en direz des nouvelles !

 

Ingrédients : (pour 4 assez gros ramequins)

- 5 clémentines (ou mandarines, au choix)

- 2 petits suisses natures

- 2 cs de sucre (glace de préférence, mais en poudre ça marche aussi)

- 1 cs de lait

- 2 feuilles de gélatine

- 2 blancs d'oeuf

 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mélangez les petits suisses avec le sucre dans un saladier.

Pressez les clémentines pour en extraire le jus (environ 12 cl)

Faites chauffer le lait (dans un tout petit contenant, au micro-ondes).

Pressez dans vos mains les feuilles de gélatine, puis faites-les dissoudre dans le lait chaud.

 

A votre préparation de petits suisses, ajoutez le jus des clémentines et la gélatines dissoute dans le lait, mélangez bien.

 

Montez les 2 blancs d'oeuf en neige bien ferme avec une pincée de sel.

 

Incorporez délicatement vos blancs d'oeuf au mélange précédent (petits suisses + sucre + gélatine + jus de clémentines). Ca n'est pas évident car la préparation est très liquide, donc il reste des "morceaux" de blancs d'oeuf mais ce n'est pas grave.

 

Versez dans des ramequins.

 

Mettez au frais quelques heures pour faire prendre le tout. Moi j'ai carrément fait la veille pour le lendemain, et c'était parfait !

 

Vous pouvez décorer le dessus avec quelques quartiers de clémentine frais ou confits, ou tout autre chose à votre convenance. (morceaux de spéculos par exemple)

 

Mes ramequins sont plutôt gros, et cette préparation m'a permis d'en faire 4.

 

C'est vraiment très frais et très léger, parfait pour finir un repas un peu copieux !

 

Recette approuvée à l'unanimité par ma tribu de gourmands gourmets ! (moi la première !)

 

Certaines ne repasseront pas par ce blog avant le réveillon, donc je profite de cet article pour vous souhaiter de joyeuses fêtes de Noël et un excellent réveillon !

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 09:31

Suite à mon appel d'hier je tiens à vous remercier pour vos consils et vos liens.

 

Sitôt reçues, sitôt essayées les mini cocottes !

 

J'ai donc réalisé un gratin, comme dans un grand plat mais en mini (fois 6).

 

La recette : gratin de chou romanesco à la ricotta et au chorizo.

 

Ingrédients :

- un chou romanesco (à mon avis chou-fleur ou brocolis feront tout aussi bien l'affaire, mais j'avais dans mon frigo un chou romanesco qui attendait patiemment que j'en fasse quelque chose...)

- environ 500 g de pommes de terre

- 35 à 50 g de chorizo (prenez-le doux, car à la cuisson son goût augmente)

- 250 g de ricotta

- 2 oeufs

- sel, poivre, épices pour colombo

 

Faites cuire les pommes de terre à la cocotte minute 15 minutes environ.

Pendant ce temps, séparez les bouquets du chou, puis faites-les cuire ensuite 7 minutes à la cocotte-minute.

Mélangez la ricotta, les oeufs, le sel, le poivre et les épices colombo dans un saladier.

Coupez le chorizo en petits dés.

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Dans vos mini cocottes (ou à défaut dans un plat à gratin), disposez les bouquets de chou, puis les pommes de terre coupées en rondelles.

Parsemez de petits dés de chorizo.

Recouvrez généreusement le tout de crème à la ricotta.

 

Enfournez votre plat à gratin pour 30 minutes. S'il s'agit de mini cocottes, réduisez le temps de cuisson à 20 minutes.

 

Régalez-vous !

 

Verdict de la famille : 6 cocottes pour 4, et il n'en est rien resté ! Grand loulou a trouvé ça un p'tit peu sec, mais c'est normal car je n'avais pas réduit le temps de cuisson...

 

Avec l'ordinateur de mon chéri je n'arrive pas à insérer de photos, mais j'essayerai de vous les mettre dans la journée.

 

Bon appétit !

 

 

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 13:47

Bonjour à toutes !

Je viens de recevoir des petites cocottes individuelles offertes par mon mari et mes enfants pour mon anniversire.

Or il se trouve que je n'ai pas de livre de recettes pour les utiliser !

Alors je fais appel à vous pour me donner vos idées, vos recettes, ou des liens vers des blogs de cuisine que vous connaissez, que vous appréciez, et qui proposent des recettes pour mini cocottes !

Je cherche des recettes simples et pas chères (pour les utiliser dès ce soir si possible), mais aussi des recettes d'accompagnements un peu plus raffinés pour pouvoir peut-être les utiliser à Noël.

 

D'avance merci pour vos précieux conseils !

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 07:00

Encore une recette testée (et approuvée) ce week-end !
Pour ce velouté maison vous aurez besoin de 500 g de champignons de Paris, 1oignon, 2 ablettes de bouillon de volaille, du persil et 20 cl de crème fraîche.
Commencez par supprimer le pied des champignons, puis épluchez-les et coupez-les en quartiers. Emincez votre oignon.
Dans une casserole, mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 d'huile de tournesol, et l'équivalent d'une de beurre. Faites revenir vos oignons qui doivent devenir translucides. Rajoutez vos champignons et mélangez bien.
Ajoutez 1 litre de bouillon de volaille, du poivre et une cuillére à soupe de persil (ciselé ou comme moi lyophilisé).
Baissez le feu, couvrez votre casserole à moitié, et faites mijoter 30 minutes.
A la fin de la cuisson, prélevez les champignons et 2 louches de bouillon, et mixez.
Ajoutez le reste de bouillon au fur et à mesure, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajoutez enfin la crème fraîche, et dégustez !

ATTENTION : ne salez pas votre potage car les tablettes de bouillon sont déjà salées ! Bon appétit !

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 19:19

... non non ! Rien de pervers ou de salace !

Mais plutôt une recette pas encore essayée dans la famille : Le Gratin de Brocolis aux Lardons.

 

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 1 kg de brocolis

- 30 g de beurre

- 30 g de farine

- 1/2 litre de lait

- 120 g de gruyère rapé

- 20 cl de crème fraîche

- 1 pincée de noix de muscade rapée

- 1oeuf

- 100 g de lardons.

 

Commencez par détailler le brocolis en bouquets. Les cuire 5 minutes à l'auto-cuiseur, ou 10 minutes à l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faites dorer les lardons à la poêle, égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine avant que le beurre soit coloré et remuez vivement. Hors du feu, incorporez le lait en fouettant, puis remettez sur le feu et laissez épaissir tout en continuant à fouetter.

Hors du feu, incorporez à votre béchamel la crème fraîche, l'oeuf, la muscade et enfin le gruyère rapé. (Gardez un peu de gruyère pour faire gratiner votre gratin, paske un gratin pas gratiné, ben c'est pô un gratin !)

Beurrez un plat à gratin.

Déposez vos bouquets de brocolis dans le plat beurré (ben voui passke à côté c'est complètement idiot, pis dans un aut' plat ça salit un plat pour rien !)

Versez la sauce, parsemez du reste de gruyère rapé, et mettez à four chaud (180°) pendant 20 minutes.

Finir la cuisson par un passage sous le grill pour bien griller le gratin.

 

Petite astuce : NE JETEZ PAS LES PIEDS DE BROCOLIS !

Non, pas pour préparer votre déco de Noël, même si vous en mourrez d'envie ! Simplement épluchez-les jusqu'à la partie blanchâtre, taillez-les en bâtonnets, faites-les cuire et servez-les tièdes comme des asperges ! Si si !

Bon ben moi, fiston ultra zêlé a récupéré consciencieusement les pieds et diverses épluchures pour aller nourrir le lapin et le cochon d'inde !...

Tant pis, on testera les asperges de brocolis un autre jour !

 

Bon appétit, et bon début de semaine (ou fin de week-end) à tous !

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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 09:29

Encore une révélation pour moi ! Et toute la famille a A-DO-RE !

 

Il vous faut :

Une botte de cresson, 4 patates, 2 échalottes (ou 2 oignons à défaut), 1/2 litre de lait, 50 g de beurre, 10 cl de crème fraîche, 4 tranches fines de lard (ou à défaut 1 boite de lardons).

 

Le plus pénible : trier et laver le cresson.

Ensuite, éplucher les patates et les couper en gros cubes.

Hacher les échalottes.

Faire revenir les échalottes dans une casserole avec le beurre, ajouter le cresson, les patates, le lait et 1/2 litre d'eau.

Laisser mijoter 45 minutes.

Faire frire le lard.

Mixer la soupe, ajouter la crème et le lard, déguster bien chaud et... se régaler !

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 09:18

Une découverte pour moi cette courge, et une révélation avec cette recette, que je vous livre donc.

Il vous faudra :

Une courge butternut (non, sans blague ?!), une boîte de lardons, de la crème fraîche, 1 oigon et 1/2 reblochon.

 

Epluchez la courge, détaillez-la en dés, et faites-la cuire 30 minutes environ à la vapeur.

Pendant ce temps faites cuire les lardons et ajoutez l'oignon émincé.

Quand la courge est cuite, ajoutez-la aux lardons et faites revenir quelques instants histoire de parfumer un peu la courge.

Mettez le tout dans un plat à gratin, ajoutez la crème, et disposez dessus le 1/2 reblochon coupé dans l'épaisseur, croute sur le dessus.

Enfournez 20 minutes à 180°.

 

Dégustez bien chaud avec une salade verte, et régalez-vous ! La courge butternu a un petit goût de noisette très agréable, et sa consistance est plutôt moelleuse. De quoi vous réconcilier avec les cucurbitacées !

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